第二章 纳豆的营养成分及保健功能

 

十、可吃的美容化妆品——纳豆卵磷脂

凡去过日本的人都会不约而同的称赞日本女性的皮肤，不仅细嫩光滑，而且富有弹性，皱纹的出现也会比欧美国家的女性晚好几年。是什么原因造成如此大的差异呢？专家经过调查研究后发现，日本女性皮肤比欧美女性光滑柔嫩，她们长期食用纳豆有关。因为纳豆中含有纳豆卵磷脂，卵磷脂被誉为“可吃的美容化妆品”，它能促进细胞膜的新陈代谢功能，保持皮肤光滑细嫩，富有弹性，因此，卵磷脂还是一种理想的延缓衰老的保健食品。

十一、近似完美的黄金组合——纳豆卵磷脂

近年来，由于脂肪过量摄入，导致大量现代文明病的爆发，几乎到了“谈脂色变”的程度，动物性脂肪是饱和脂肪酸确实是弊远远大于利，植物性脂肪是不饱和脂肪酸组成，有人可能一听到脂肪，便会联想到肥胖和现代文明病。其实脂肪也有好坏之分，好的脂肪对健康益处多多。我们通常说的植物性脂肪是属于不饱和脂肪，不饱和脂肪包括安全可靠的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，单不饱和脂肪以橄榄油为代表，具有抗氧化、抗癌的功能；多不饱和脂肪比较复杂，主要有ω-6和ω-3脂肪酸组成，都是人体必需的脂肪酸，但两者摄入有一个严格的比例。如果ω-6比例过高，则会引发冠心病、脑中卒、糖尿病和癌症等。世界卫生组织建议的ω-6和ω-3的比例应该是4:1，如果能达到1:1，那效果将会更好。然而，人们食用的植物油最好的比例也只有20:1，甚至120:1，这些食用油对健康来说是非常不利的。而纳豆中ω-6和ω-3脂肪酸的比例几乎达到了绝配，接近1:1的比例！因此，长期摄入纳豆可以预防心血管疾病和肥胖症的发生，日本人的长寿便是明证。

十二、抗衰老——维生素E

维生素E是一种强抗氧化剂，20世纪80年代科学家曾做过维生素E抗衰老试验，用人体细胞体外培养，一般分裂60~70代细胞就衰老致死，而在维生素E中却一直分裂到120~140代，细胞活力整整提高了1倍多！从此揭开了维生素E减缓衰老之密。维生素E在纳豆中的含量丰富，长期摄入纳豆，必将大大提高人体的抗氧化能力，从而提高人体的健康程度，延长寿命。

十三、生命之河的最佳疏浚师——纳豆激酶

血管是人体的生命之河，肩负着输送人体所需的全部营养，清除细胞组织代谢垃圾并送到体外的职责，一旦这条河流淤塞，就会导致心梗、脑梗、冠心病、中风、突发性死亡及偏瘫、半身不遂各种后遗症的严重后果。科学家通过大量的研究试验，终于找到了一种安全有效的预防治疗心脑血管疾病的良药——纳豆激酶，它是纳豆特有的一种酶，有着意想不到溶栓效果，他不但没有一般药物的不良反应，而且溶栓效果比药物更胜一筹，它既能高效溶解血栓，还能有效预防血栓，更能激活人体原有的抗血栓因子——尿激酶原，实现自我生理溶栓，其效果早已远远超出了食品的范畴，迅速进入了生物制药的行业。因此世界各国都在加紧对纳豆的研究，日本科学家把纳豆激酶看成是人体生命之河的疏浚师，是恰如其分的。

十四、维护肠道健康的神奇因子——大豆低聚糖

 大豆低聚糖最大的保健功效就是刺激双歧杆菌的大量增殖。双歧杆菌是肠道健康的维护者，是肠道内最有益的菌群，抑制有害菌的生长，另外，它还能提高肠道免疫球蛋白的增生能力，从而提高人体免疫力；担负起肝脏守护神的功能，保护肝脏免受病毒的侵扰；刺激肠道蠕动，防止便秘和癌症；降低血糖和血脂；抗氧化，延缓衰老；加速钙的吸收，预防癌症等功能。6、预防脂肪肝的形成——肌醇

肌醇的目前已知能阻止脂肪肝等现代文明病的维生素，能预防动脉粥样硬化的发生，也是维持大脑神经细胞正常功能不可缺少的关键物质。缺乏肌醇，极易引起高血压和神经系统功能障碍。纳豆是肌醇含量比较丰富的食物，有利于人体肌醇的补充。

（浓缩版） 上海科学普及出版社

 

神奇的生命酵素——纳豆   文摘          本文引自 //natto.8866.org