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纳豆所含有的多种黄酮糖苷和异黄酮在预防和治疗前列腺癌、乳腺癌中的作用研究结果，为研究和开发功能性纳豆食品提供理论依据。

 

纳豆所含有的多种黄酮糖苷和异黄酮在预防和治疗前列腺癌、乳腺癌中的作用研究结果，为研究和开发功能性纳豆食品提供理论依据。

纳豆是大豆的发酵食品，其中含有多种黄酮糖苷和异黄酮，为雌性激素样化合物，可作为人体激素治疗的代用品。在与雌性激素依赖的癌症预防和治疗中起一定作用，尤其对于预防和治疗前列腺癌、乳腺癌有显着的效果，现就有关纳豆黄酮糖苷和异黄酮预防和治疗前列腺癌、乳腺癌的一些研究进展论述如下。

 

1.纳豆的异黄酮

美国农业部在1999种食品中异黄酮含量报告指出[4]:l00g纳豆中含大豆黄酮苷元(Daidzein)21.85 mg、金雀异黄酮(Genistein)29.04mg和大豆黄酮(Glycitein)8.17mg，此外含多种但量较少的其他黄酮和异黄酮化合物，总的黄酮与异黄酮类可达67.4mg。其中活性异黄酮比大豆高[5-7]，由此可见，纳豆是含黄酮、异黄酮类较多的一种食品。

植物激素广泛分布在各种植物中，在结构上相似与哺乳动物的雌性激素，植物激素可分成三大类。异黄酮类主要集中于大豆及大豆制品和一些豆科植物。木脂素(Lignans)分布在种子、籽粒、浆果、蔬菜、水果及坚果中。香豆素(Coumarin),它发现于花茎甘兰中。虽然这些植物激素的治疗意义还研究得不多，但木脂素在欧美食品中要比异黄酮类的含量多。在美国白种人妇女中每日所食用的食品中所吸收的植物激素估计少于lmg，其中约80%为木脂素,20%为异黄酮，小于0.1%的云香素。

流行病学研究指出:日本人的乳腺癌、前列腺癌和肠癌的发病率远低于西方国家的发病率，日本男士患前列腺癌数量仅为美国男士相应数量的1/4。但在移居美国的日本男士中的前列腺癌数量则显着增加，其原因归结为日本人食用纳豆等大豆制品量多有关，因为大豆制品中植物样激素异黄酮具有一定的抗癌作用。

文章选自《食品互联网》