第二章 纳豆的营养成分及保健功能

纳豆之所以为日本打造长寿之国作出贡献，关键是他的营养结构既全面又罕见，它拥有的大都是人类所必需的、能抵御现代文明病侵袭的营养成分，是大自然赐予人类的瑰宝！

一、品种齐全的氨基酸

纳豆中的蛋白质几乎占到35%，令人称奇的是，纳豆蛋白质几乎包含了人体所需的所有必需氨基酸，这在其他植物类食物中是十分罕见的。

1、天然的催眠剂——色氨酸

色氨酸在美国被称为“天然催眠剂”，它能在脑丘松果体中变成一种十分神奇的物质，医学界称其为“青春不老素”，俗称“脑白金”。含量为0.2%。

2、抗体、激素的基础物质——赖氨酸

赖氨酸是肌体制造抗体、激素、酶的基础物质，人体内任何一种激素不足或出现异常，均会导致灭顶之灾。赖氨酸还能促进代谢、降低血糖，消除肌体疲劳，人体摄入足够的赖氨酸可有效防止糖尿病的发生，提高肝脏解毒排毒的功能。含量1.3%。

3、脂肪肝的客星——苏氨酸

苏氨酸能有效清除肝脏内脂肪的堆积，从而达到预防和治疗脂肪肝的目的，同时改善食欲不振、贫血、体重减轻等症状，含量为0.8%。

4、组胺的稀释剂——蛋氨酸

组胺在人体内不具活性的化学物质，一旦人体受伤便被激活，出现炎症，导致血管扩张、皮肤发痒，疼痛，严重的可以导致过敏。蛋氨酸就是天然抗组胺的良药，科学家还发现，蛋氨酸缺乏或不足，会出现胆固醇沉积、动脉粥样硬化和脱发。含量0.2%。

5、参与肾及膀胱功能修复的主要物质——苯丙氨酸

苯丙氨酸是制造神经递质的重要物质，有助于提高大脑功能，改善抑郁症，修复肾和膀胱等秘尿系统，有利于提高肾功能。含量1%。

6、参与胸腺功能调节的必须物质——异亮氨酸

异亮氨酸具有促进肌体成长、通畅神经传导系统的功能，能扩张血管，提高肝脏功能，参与胸腺和脑垂体功能的调节，胸腺是免疫器官，胸腺体积的大小及功能的好坏直接左右着人体的免疫系统，因此，异亮氨酸更是人体不得缺少的营养物质。含量1%。

7、提高肝脏功能的重要物质——亮氨酸

亮氨酸主要功能就是提高肝脏的解毒和代谢功能，肌体缺少亮氨酸最直接的危害就是抗病能力每况愈下，十分容易患病。含量1.6%

8、维持女性分泌平衡不可少的物质——缬（xié ）氨酸

缬氨酸对女性乳腺及卵巢发育至关重要，直接影响月经、性激素的分泌，有效降低血氮的饱和度，避免人体受到伤害。含量1%。

9、大脑功能的活化剂——谷氨酸

谷氨酸是构成蛋白质的主要氨基酸，占人体氨基酸总量的1/3，能活化大脑，提高智力，有效治疗精神分裂症和老年痴呆症，对溃疡有很好的辅助治疗作用。含量3.4

 （浓缩版） 上海科学普及出版社

 

神奇的生命酵素——纳豆   文摘          本文引自 //natto.8866.org