第一章      惊人的长寿食物——纳豆

 

二、保健功能突出的B族维生素

如果说纳豆是优质蛋白质的营养宝库，那么纳豆中的维生素也并不逊色，特别的B族维生素，品种之全、功效之多是其他植物性食物不可比拟的。

 

1、举足轻重的新陈代谢辅酶——维生素B1

20世纪初，人类被一种称为“脚气病”的怪病肆虐，患上此病的人会莫名其妙的死去。脚气病就是维生素B1缺乏症。维生素B1还是人体新陈代谢的辅助酶，能将食物在人体内转化为能量，维生素B1摄入不足将会导致感冒、胃炎、肌肉疲倦、肩膀僵硬、昏昏欲睡、轻度喘息等症状的出现。纳豆含有丰富的维生素B1，含量为0.13毫克。

2、最快捷的脂肪燃烧剂——维生素B2

维生素B2参与细胞生长，代谢和肌体组织修复，而且具有减肥瘦身的功能，因此，常吃纳豆不会患上肥胖症，还有助于活性酶的分解，预防心脏病和脑卒中的发生。含量0.56毫克。

3、可将白发变为黑发——维生素PP

促进伤口愈合、治疗周围神经炎、抑制过敏、减缓紧张，治疗便秘，缓解疲劳，又能治疗肝硬化、类风湿关节炎等，是人体不可缺少的重要维生素。最为奇特的是，维生素PP能将白发恢复为黑发，并能防止白发的发生。含量4.63毫克。

4、防止动脉粥样硬化——维生素B6

维生素B6是保护心脏的维生素，缺少它将增加患冠心病的风险。维生素B6还能调节肌体的免疫功能，治疗贫血、缓解经前综合症，预防哮喘发作，治疗偏头疼，预防冠心病等。

5、参与红细胞合成——叶酸

叶酸即维生素B9，是重量级的维生素，直接参与人体两大生命物质DNA和红细胞的合成。缺乏维生素B9将会引起DNA基因突变，红细胞减少，导致严重贫血。因此常吃纳豆，可以预防贫血的发生。

 

三、肌体不可缺少的矿物质

纳豆的营养结构十分完美，不仅拥有功能突出的B族维生素，而且还有大量人体不可缺少的活性矿物质，其中钙、磷、钠、钾、铁含量尤为丰富。

1、生命元素——钙

钙是人类骨骼形成的物质基础，对维持生命有着重要的作用。钙还能支配人类大脑神经系统，促进血液中免疫蛋白的合成，增强人体免疫力，减少疾病的侵袭。同时参与肝细胞修复，使肝脏处于良好的排毒状态。纳豆中钙含量很高，因此纳豆有一个重要功能就是预防骨质疏松。

2、钙的黄金组合——磷

磷在人体中的含量仅次于钙，和钙一起组成骨骼，二者缺一不可，钙和磷的比例以2：1为最佳。磷能平衡人体体液的PH值，使大脑、神经、肌肉的功能正常运行。患癌症的人基本上都缺少磷呈酸性体质，纳豆是含钙和磷都十分丰富的食物。因此，纳豆不仅能改善酸性体质，还能有效预防骨质疏松，

3、缓解高血压——钾

如果说钙和磷在人体中的含量排在第一第二的话，那么老三非钾莫属。肌肉收宿、心脏跳动均离不开钾。钾对人体最大的好处是保护血管调节血压、保护肾脏，预防心脏病、脑卒中和肾结石，减少骨质流失，预防骨质疏松。纳豆含钾很高，日本人心脑血管发病率低，应归功于长期食用纳豆的结果。

（浓缩版） 上海科学普及出版社

神奇的生命酵素——纳豆