菊粉的来源

菊粉在自然界中的分布十分普遍，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋(俗称洋姜，国产菊粉的主要原料)含量为15%-20%，菊苣(欧洲菊粉主要原料)含量为13%-20%，几种常见的可食用植物中的菊粉含量见表1:

表1 常见可食用植物中的菊粉含量[2](鲜重/%)

植物名称	菊粉含量/%	植物名称	菊粉含量/%
小麦	1~4	菊芋	15~20
洋葱	2~6	耶路撒冷洋蓟	15~20
韭葱	10~15	婆罗门参	15~20
天冬	10~15	大丽花块茎	15~20
菊苣	13~20	大蒜	15~20

 

菊粉的工艺

国外以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后， 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。

国内以菊芋（洋姜）根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。

 

菊粉的保健

一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的浓度

1、 血糖值下降

空腹时吃菊粉或者喝菊粉的浓缩液能马上降低血糖值。

2、 减轻糖尿病的症状

以前人们生活吃菊粉的时候并没有发现菊粉在治疗糖尿病方面有着特殊的功效。

二、消化和排便功能增强 ，对治疗便秘有效

很多吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了，大便开始畅通。同时服用菊粉后，可以增强肠的蠕动能力，排出臭味气体，从而恢复肠的健康，尤其是对一些习惯性便秘，顽固性便秘都有很好的防治效果。

三、改善血管障碍

菊粉对改善血管障碍功效非常显著。有很多关于菊粉降血脂，降低胆固醇的报告。

四、低能量或无能量

菊粉低聚糖很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值很低或根本没有，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度的满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

五、快速增进肠道内双歧杆菌数量

促进结肠内双歧杆菌以40倍递增的速度增殖。成年人每天摄入10g菊粉低聚糖，一周后每克粪便中的双歧杆菌数增加20%。每天摄入10g菊粉低聚糖，3周之内即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%有害细菌酶的产生。

六、和糖尿病人有关的皮肤瘙痒改善作用

据消费者反映，和日本的中山先生观察到的一样，在大陆也有因使用菊粉导致的皮肤明显改善的例子。较明显的是糖尿病人的皮肤瘙痒有改善和消失的变化，尤其是老年人和女性。而其食用菊粉的时间在10天左右，几乎是一种药到病除的奇效，但并不是所有人都有此反映，如今无系统科学有效的实验开展此项研究和统计。

七、对轻中度抑郁、焦虑的改善作用

菊粉中的2-9低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高，对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护用，对轻、中度的抑郁有较好的作用；因此类低聚果糖可影响中枢的NE、5-HT的浓度，故对轻中度的抑郁症、焦虑症有较好的影响作用。

 

来源：节选自百度百科词条《菊粉》