1、大豆肽易消化吸收功能

与蛋白质和氨基酸混合物相比,大豆肽从胃向肠的移行速度明显加快,吸收率也高，显示出其易消化和易吸收性。大豆肽具有易消化吸收、能迅速给机体提供能量、促进脂质代谢和恢复体力等功能，故它可以用于制备运动员特殊用食品，其中包括体育运动员用的粉、片和颗粒状食品，蛋白质强化食品和能量补饮品等。日本不二制油公司已用大豆肽制成强化运动饮料,连续饮用明显增强运动员的体力和耐力，能使肌肉疲劳迅速消除，并恢复体力。

2、大豆肽的降血压功能

血管紧张素转化酶(ACE)在人体内通过肾素-血管紧张素系统(简称RSA)和激肽释放酶激肽系统(简称KKS)参与血压的调节，通过ACE作用于血管紧张素I,从其C末端去掉His-Leu 生成的血管紧张素I,作用于小动脉，使血管平滑肌收缩，迅速引起生压效应。服用ACE的抑制剂，则可减少血管紧张素II的生成，降低血压，从而达到治疗的目的。大豆肽能抑制ACE活性，因而可防止血管收缩，达到降血压作用。而大豆肽对正常血压没有降压作用，所以它对心血管疾病有显著疗效,而对正常人体又无害处，安全可靠。

3大豆肽的降血脂和降胆固醇功能

大豆肽中含有多种抗血小板凝集肽和血纤维蛋白抑制肽,能降低血脂的浓度和粘稠度,防止血凝块的产生以及破坏血凝块,从而达到抗血栓形成、降低血清胆固醇和调节血脂的目的。在不同人群应用中，也证实了大豆肽对高脂蛋白血症等人群的血脂有降低作用。人每日食用30-40g大豆肽，其胆固醇和甘油三脂水平均明显降低...

4、大豆肽的促进能量代谢和抗肥胖功能

... Komatsu-T等在对儿童肥胖者进行减肥期间，采用低能量膳食的同时以大豆肽作为补充食物，发现比仅用低能量膳食更能加速皮下脂肪的减少。

5、大豆肽的抗过敏功能

一般讲有过敏性蛋白质水解，使之低分子化，可降低蛋白质的过敏性，大豆肽与大豆蛋白质相比其抗原性也可降低至约1/100-1/1000。 据最近的研究表明，当蛋白的相对分子质量在3400以下时则不会引起过敏反应。而大豆肽的相对分子质量在1000左右足以满足要求。岩歧等在大豆过敏患者为对象的临床试验中己确认大豆肽的有效性。

6、大豆肽的抗氧化功能

研究表明，大豆蛋白酶水解物中存在具有抗氧化性的活性肽，这类活性肽能抑制机体内自由基的大量积累,对提高自由基清除机制起到-定功效,从而能在- -定程度上消除机体内多种生理功能的障碍,延缓机体的衰老,减少各种老年性疾病的发生。20世纪90年代，国内学者通过大量实验研究,进一步证实了大豆肽的抗氧化能力最强的分子量范围应在2000D以下，水解度范围为17-19%。

7、大豆肽的高F值性

...高F值肽具有消除或减轻肝性脑病症状、改善多种病人蛋白质营养失调状态以及抗疲劳外，还可广泛用于保肝护肝的功能性食品，如烧伤、外科手术和脓毒血症等高付出及消化酶缺E病人的蛋白质营养食品。大豆蛋白经过特殊酶处理后，可以获得高F值的低聚肽，在临床上可以防治肝性脑病。

8、大豆肽的免疫调节功能

日本学者Fumio等人报道，大豆肽与未水解的大豆蛋白相比，能显著增强大鼠肺泡巨噬细胞吞噬绵羊红细胞的功能，而且大豆肽的作用优于酪蛋白肽。大豆肽还可以有效地抑制幽门螺旋杆菌的生长，从而减少因幽门螺旋杆菌引起的胃炎和癌症...近年，TSuruki 和Yoshikawa报道大豆肽还具有防止化疗过程中秃头病发生的作用。

 

来源：选自国明明《大豆肽的制备及其免疫调节作用的研究》