玉米低聚肽(cornoligopeptide,COP)是以玉米淀粉副产物玉米黄粉为原料，经过酶解工艺和多肽分离纯化技术获得的小分子量多肽。

玉米低聚肽营养丰富，含有人体必需的各种氨基酸，富含的小肽易于被机体吸收，水溶性和稳定性好，不受肠胃环境影响。科研工作者研究发现的玉米低聚肽的功能活性有很多，通过归纳，最主要的有降血压活性、抗氧化活性、抑制肿瘤生长、醒酒等功能。

1降血压功能

Miyosh在1991年酶解γ-玉米醇溶蛋白得到了17种具有降血压活性的玉米多肽，并指出其降血压机理可能是玉米肽通过对ACE的抑制作用从而抑制血管收缩导致的血压升高。丁青芝通过超声辅助处理制备ACEI活性肽，在超声频率20kHz、超声功率1000w、超声时间13.18min、料液温度51.59℃、脉冲超声工作间歇时间比25/2s的条件下酶解产物对ACE抑制率达66.24%。

黄文浩等将连续酶膜反应器法制备的玉米降血压肽应用于自发性高血压大鼠(SHR)，连续灌胃30d后，其降血压效果显著且稳定，并得出结论玉米肽降血压作用主要通过抑制肺脏组织和睾丸组织中的ACE酶活从而达到降血压效果。

2抗氧化功能

王双玉用碱性蛋白酶Alcalase2.4FG酶解玉米醇溶蛋白制备多肽,通过体外抗氧化试验发现制备的玉米肽对O2-和OH有显著的清除效果，氨基酸分析实验发现，这种玉米肽共由16种氨基酸组成，其中Ala和Leu含量较高，由此推测其氨基酸组成可能与蛋白抗氧化活性区的氨基酸组成相同或相似,因此有较强的抗氧化活性。

朱艳华在体外通过自由基诱导大鼠肝线粒体，结果发现浓度为10mg/mL的玉米肽能够使自由基诱导的肝线粒体MDA生成抑制率达39.63%，除此之外，玉米肽还能抑制自由基诱导的大鼠肝线粒体肿胀，表现了玉米肽良好的抗氧化作用。

徐力经研究发现具有较好抗氧化活性的玉米肽一般链长为2-6个氨基酸残基，他通过凝胶层析、阳离子交换层析和反相色谱制备柱等纯化工艺纯化的玉米肽不仅纯度高还具有很强的抗氧化性，质谱测得其氨基酸序列为Asp-Tyr-GIn。代衍峰将纯化后的玉米肽通过质谱仪分析，再结合SWISS-PROT数据库中现有的玉米蛋白的序列，获得了两个具有抗氧化性的玉米肽结构，TyT-Ala和His-Cys-Met-Leu;其中Tyr- Ala对水溶性的ABTS自由基具有强清除能力。

3抗肿瘤功能

肿瘤严重危害人们的生命，是世界上最难治愈的疾病之一。

李江涛通过实验证明了玉米肽的抗肿瘤作用，离体水平上，他将玉米肽作用于HepG2一定的时间，通过透射电镜观察细胞的形态学变化并借助激光共聚焦显微镜观察细胞内Ca2+浓度的变化;在体水平上，李江涛将小鼠肝癌细胞H22接种于BABL/c小鼠体内，研究玉米肽对小鼠肿瘤生长情况、脏器指数、血清中SOD活性及肝脏中MDA含量的影响。实验结果发现玉米肽作用HepG2细胞-定时间后，细胞形态发生明显变化;细胞内的Ca2+浓度增加;与对照组相比，玉米肽组小鼠肿瘤质量明显减轻，(P<0.05; P<0.01),说明玉米肽在体外具有诱导细胞凋亡作用,体内有抑制肿瘤增殖的作用。

朱艳华研究玉米肽对荷瘤小鼠体内肿瘤细胞的抑制作用，在连续灌胃玉米肽一定的时间后，研究结果显示，玉米肽对小鼠肿瘤生长有一定的抑制作用，且对小鼠体重没有明显的影响作用，说明玉米肽在抑制肿瘤生长的同时并不会对体重造成影响,其抑制肿瘤的机理是通过增强机体的免疫调节功能实现的，可以放心服用。

4醒酒功能

日本学者Yamaguchi在玉米肽醒酒功能方面做出了突出贡献。Yamaguchil;用玉米肽对原发性高血压大鼠进行灌胃,通过检测大鼠血液中乙醇及其氧化产物乙醛的浓度，第- -次提出了玉米肽能够促进乙醇代谢的理论。并通过实验指出玉米肽的醒酒机理是因为玉米肽能够提高血清中的支链氨基酸丙氨酸、亮氨酸浓度，而这两种氨基酸能够促进辅酶(NAD+)的产生，以维持三羧酸循环的正常运行，从而达到抑制血液中乙醇浓度升高的效果。

随后隋玉杰的体外醒酒实验证明玉米肽在可以激活ADH,并且具有良好地抑制OH能力,他指出，玉米肽的醒酒作用机制不仅与玉米肽含有高比例的丙氨酸、亮氨酸有关，还与其能激活ADH、清除OH有重要的关系。

来源：节选自刘雪娇《玉米低聚肽保肝作用的研究》