保肝是治疗肝病的重要方法之一，保肝的作用机制有多种，包括清除自由基、抗脂质过氧化、调节免疫反应、改善肝功能等。目前常用的具有解酒保肝作用的药物主要有蛋白多肽类和中药制剂，如玉米肽、大豆肽、葛根、姜黄素、菊花、黄苓苷、五味子、丹参、灵芝等。

1玉米肽

玉米肽(又称玉米低聚肽)是玉米蛋白经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽，根据水解方式可以改变其功能特性，并使其体外消化性指数随水解度的增加而提高，所以这类易吸收的肽可以为特殊人群的肠道提供营养，对术后康复也有辅助治疗功能。玉米肽具有抗氧化、促进乙醇代谢、醒酒保肝、抗疲劳等作用。

(1)醒酒作用

Yamaguchi等报道了玉米肽具有降低血液中乙醇浓度的作用。其醒酒作用机理是:玉米肽使血清中丙氨酸和亮氨酸浓度显著提高，增加了体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，产生稳定的辅酶NAD+,抑制胃对酒精的吸收。

(2)抗氧化作用

玉米肽具有抗氧化性作用,其作用机制主要是清除超氧阴离子自由基和羟基自由基，并抑制细胞和组织脂质过氧化反应的发生。

(3)降压作用

玉米肽具有抑制血管紧张素转化酶活性的作用，使血管舒张，产生降压作用，可预防高血压的发生，并且对血压正常人群无副作用。

2大豆肽

大豆肽是大分子的大豆蛋白质，利用生物酶解技术制成的小分子蛋白质。具有解酒保肝、增强机体免疫、消除疲劳、降血糖、促进脂肪代谢等作用。 周勇等发现大豆肽能通过提高小鼠肝组织GSH、ADH水平，显著降低血清中乙醇浓度，对肝脏产生保护作用;

3葛根

葛根，为豆科植物野葛pueraria lobata(wild) Ohwi的干燥块根，习称野葛，是由国家卫生部批准的药食两用植物。《中华本草》中介绍葛根有解酒醒脾之功效，与葛根总黄酮有关。现代药理研究表明葛根在降血压、抑制血栓、抗细胞凋亡等方面也取得了一定进展。

(1)肝保护作用

葛根总黄酮可以使肝脏中的酒精代谢速度加快,对小鼠酒精肝产生预防和治疗作用， 即增加肝脏中ADH、GSH酶的活力，降低肝脏MDA含量，降低了酒精性肝损伤的风险，延长了小鼠的醉酒时间、缩短醒酒时间，对机体产生保护作用。有研究表明葛根中的葛根素也可以发挥解酒作用。

(2)心血管系统作用

葛根黄酮是一种有效的天然自由基清除剂，对二苯基苦肼基(DPPH)和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用。葛根素具有显著的抗心肌细胞缺氧作用。

(3)抗氧化和抗缺氧功能

葛根总黄酮及葛根素均具有对抗心肌缺血缺氧性损伤，其作用机制较为复杂，主要表现在改善心肌物质、扩张冠状血管、抑制血栓等。魏述永等研究表明葛根素能通过抑制RAS活性介导Ca2+、K+ 离子通道的开放和闭合，发挥舒血管作用。

4姜黄素

姜黄素(Curcumin,简称Cur)是从姜黄属植物根茎中提取的一种多酚类色素,具有醒酒保肝、抗氧化、抗炎、清除自由基、抗肿瘤等药理作用。姜黄素对酒精性肝损伤的保护作用已有报道，主要是降低肝组织MDA含量，提高抗氧化酶活性，抑制自由基介导的脂质过氧化反应，减轻酒精性肝损伤。胡光民等发现姜黄素可显著降低肝损害所致的血清ALT、AST和TG升高，其机制可能对IL-6和TNF-a的抑制有关。

5菊花

菊花为菊科菊属植物菊(Chrysanthemum morifoliuin Ramat)的干燥头状花序，既是名贵的观赏花卉，也是我国的传统中药，具有疏风、清热解毒的功效。菊花中含有多种化学成分，如黄酮、三萜类、多糖、挥发油等物质，具有多种药理作用。

(1)肝保护作用

菊花黄酮类化合物中的黄苓苷、蒙花苷，黄酮醇类化合物山奈酚、槲皮素等均对动物肝损伤有很好的疗效，其作用机制与清除自由基，抑制氧自由基的形成，抗脂质过氧化有关。黄芩苷能降低AST、ALT的水平，发挥抗肝损伤的作用。

(2)抗肿瘤作用

菊花中的黄酮类、多糖和萜类化合物都有抗肿瘤作用。郝亚成等发现菊花多糖具有抗氧化和抗肿瘤作用，其作用机制与菊花清除自由基相关。菊花多糖能对人体肝癌HepG-2细胞、人体结肠癌HT-29细胞的增殖有显著抑制作用。

(3)抑菌作用

Zhu Shun ying等从菊花中分离出三类挥发油成分，发现菊花挥发油均对15种微生物具有抑制作用，经处理过的菊花中含有大量樟脑，抑菌作用更强。还有研究发现菊花根的提取物通过抑制细菌的生长，改变细菌细胞的渗透压而达到广谱的抑菌活性。

6五味子

五味子为木兰科植物五味子Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.或华中五味子Schisandra sphenanthera Rehd. et Wils.的干燥成熟果实。具有醒酒保肝、抗氧化、抗肿瘤等活性。王春梅等人发现北五味子木脂素对酒精诱导的急性肝损伤具有显著的保护作用，其作用机制与抗自由基脂质过氧化反应有关;杨黎彬等人发现五味子可降低血清中ALT、AST、TG、VLDL活性或含量，升高肝脏组织SOD活性、降低MDA含量,对急性酒精性肝损伤小鼠肝脏有保护作用。

 

来源：节选自朱晔《玉米肽制剂的解酒保肝作用研究》