化学形态

硒具有无机和有机两种化学形态，无机硒包括硒化物、亚硒酸盐、硒酸盐等；有机形态硒主要以硒代氨基酸(Selen0一aminoacid)和硒蛋白(Selenoprotein)形式存在。

硒是人体必需的微量矿物质营养素，多以氧化态(Se2+、Se4+、和Se6+)存在，化学性质与硫相似，许多含硫氨基酸，如甲硫胺酸(Met)、半胱氨酸(Cys)、胱氨酸也可用硒取代硫。

硒主要以硒代半胱氨酸的形式掺入形成蛋白质。其中硒代半胱氨酸是鉴定出的第21个氨基酸，并在核糖体蛋白合成中发挥重要作用。植物在硒的生态链中可以更有效地将无机硒转化为有机硒，植物硒的生物效价相对于动物硒更高。

医学功能

硒和植物中的多种成分已被证明具有独特的医学功能。硒与植物中有效成分的结合物——植物有机硒，人们已从其中筛选出功效更加独特的生物药物。我国已发现的三大高硒区——湖北恩施州、陕西**县、吉林柳河，在其发现的壶瓶碎米荠、黄芪等植物含硒量相当高，且其中若干形式的无机硒已被同化为有机硒化合物。

植物有机硒是人类营养硒来源的基本渠道。即使部分来自动物等副食品，从食物链的角度看，它还是来自植物硒资源。因此，植物硒资源的状况直接影响到人类的硒营养状况。对植物硒的研究，在营养学中极具意义。

 

 

文章选自百度百科词条《植物有机硒》