1. 关于维生素B族维生素B是B族维生素的总称，主要包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12。它们常常来自相同的食物，如动物肝脏。维生素B具有协同作用，彼此之间相辅相成。所谓的“木桶原理”，也完全适用于维生素B族。

B族维生素的主要生理功能，是作为辅酶参加体内无所不在的生化反应。它对能量代谢、维持皮肤和肌肉的健康、增进免疫系统和神经系统功能、促进细胞生长和分裂（促进红血球的产生、预防贫血）等有重要作用。维生素B族跟维生素C一样，最高可耐受摄入是推荐摄入量的几十倍，一般不会过量。不过B族维生素中的每一种都是有一些区别的，详见下表。

 

 

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2. 因维生素B1缺乏而导致的脚气病是脚臭吗？

不是！脚气病，或称伯利克病，它与脚臭是完全不同的。

之所以叫脚气病，是因为它的一些常见症状会影响患者的脚，如疲劳、心率加快、肌肉无力、神经损伤、浮肿等，导致脚部疼痛、肿胀、麻木感或不能正常走路，严重的情况下，甚至可能导致下肢肌肉的严重萎缩和运动能力的丧失。

维生素B1对神经系统、心脏和肌肉的正常功能非常重要，它帮助身体从食物中获取能量。长期缺乏维生素B1，身体不能正常使用食物中的碳水化合物来产生能量，因此会出现脚气病的症状。

相反，脚臭主要是由于脚部的过度出汗为细菌提供了一个繁殖的环境，导致细菌快速增长，加快了细菌分解汗液和皮肤细胞的速度，从而产生了臭味。因此，脚臭可以通过保持脚部清洁和干燥，定期更换鞋袜，以及使用抗菌皂或脚粉来控制。

可见，脚气病是由于维生素B1的缺乏引起的，而脚臭与维生素B1的缺乏无关。

人们在食用了去壳和磨光的白米，而不是含有更多营养的全谷米后，脚气病被最初识别。因为维生素B1主要存在于谷物的外壳中，而在精制加工的过程中会被去除。

 

 

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3.维生素B7（生物素）如何影响头发和指甲健康？

生物素在头发生长过程中起着重要作用，直接参与了毛囊中细胞的生长。毛囊是生产新头发的地方。头发的主要成分是一种蛋白质，叫做角蛋白。生物素有助于身体生成和使用这种蛋白质。因此，如果身体缺乏生物素，可能会导致头发生长缓慢，或者头发变得脆弱和薄弱。

不过，生物素缺乏在健康的人群中比较罕见，这是因为许多常见的食物都含有生物素，如杏仁、核桃、全谷类、豆类、菌类等。此外，我们的肠道细菌也可以制造一些生物素。不过也有一些研究发现，生物素补充剂可以增强头发和指甲的厚度，改善头发的结构，使其更有弹性和强度。

 

文章选自《中国临床营养网》